巧克力熔岩蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。

　　以前最先开始知道这款蛋糕，是因为它叫心太软，觉得名字真的很贴切，巧克力流心流出的瞬间333体育官网，心也化了～

　　1、首先将鲜奶油、黄油一起加热，煮滚之后，把混合液冲到准备好的巧克力里。靠混合液的温度把巧克力融化，搅拌均匀，也可以用均质机搅拌棒搅拌均匀，做出来的内陷会更滑嫩。

　　2、接下来我们把巧克力内馅倒入裱花袋中，挤在圆形烤模里，放到冷冻库里备用。（如果没有烤模，也可以倒在盘里，冷却后切成小块，每个重量在8g左右。

　　2、把煮好的鲜奶油333体育官网、黄油加入到融化好的巧克力里面，然后搅拌均匀，巧克力酱就搅拌好了。

　　3、将全蛋、砂糖用搅拌机搅拌均匀，再把巧克力酱倒进去，搅拌机搅拌均匀，最后加入过筛好的可可粉和低筋面粉，一起搅拌均匀，倒入裱花袋中，放入冷藏库冷藏。

　　4333体育官网、接下来我们准备好蛋糕模具-蛋糕纸杯，把隔夜的巧克力面糊挤入一半，再把做好的巧克力内陷块放入中央，再挤入剩下的一半巧克力面糊。

　　5、把烤箱预热到210°C，放入巧克力蛋糕，入炉烘焙6分钟（根据自家烤箱情况，适度调整），撕开纸杯取出蛋糕，成品完成。

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