11月22日,雪王生日当天333体育平台,盒马送出有900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕,在社交平台上引发热议。最近,随着红颜草莓大批量上市,盒马的草莓盒子蛋糕也准时回归,上线%,销量迅速飙升至烘焙单品TOP1,回归即顶流,已经成为“身价破亿”大单品333体育平台。而记者在社交平台发现,不少人也热衷于晒出各种商超烘焙单品,在极致质价比之外,还释放出满满的情绪价值。
盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍,今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕,它从一个销售规模百万元的“小甜品”,成长为破亿元的“大单品”。2021年,盒马首次在多地门店推出草莓盒子蛋糕,凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓,成为受年轻人追捧的网红新品。从那时起,盒马便开始为草莓盒子蛋糕的成长铺路,建成了一条“鲜果+奶油+生产工厂”的完整供应链,此后,车厘子盒子、霸气榴莲盒子、芒果盒子等用优质鲜果做主料的蛋糕也陆333体育续上线年后,盒马开始为草莓盒子蛋糕种草莓)
今年,盒马开始为这款蛋糕种草莓,12月中旬起,华东地区盒马门店的草莓盒子蛋糕就会使用这批“专供”草莓。盒马即食部总经理宁强表示:“去年,我们通过和鲜品部打通供应链的方式,让我们有了稳定的草莓货源,因此仅在草莓这一个原材料上,成本就下降了17%。今年,我们自己种草莓,最主要的目的就是为了让草莓的供应量、品质更稳定。”做蛋糕的草莓需要个头、形状、甜度都差不多,想要达到这种标准化水平其实难度很大,不同产地、批次的草莓都会有很明显的差异,需要足够多的货源才能满足制作这款蛋糕的需求。此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种,平均甜度更高,风味、口感也更好。“草莓更甜了,我们就把果酱的糖度下调了90%,满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要”,宁强透露。
近两年,商超烘焙凭借商品丰富、性价比高、上新快等特点成长飞速,成为越来越多年轻人选购烘焙商品的主要渠道,刚刚过去的夏天,一款现象级游戏爆火,引发全民热议,盒马随即上线了一款“碱水金箍圈”面包,吸引了玩家和年轻消费者的关注。今年,盒马先后进驻扬州、诸暨、绍兴、东营等地,东营开业首日,烘焙商品销售额超过40万元。
宁强表示:“其实在一些没有盒马门店的城市,有很多消费者通过代购的方式购买盒马的烘焙商品,这也说明在这些城市仍然存在很大的市场空间。”他表示333体育平台,在快速扩张的同时,盒马将继续探索健康烘焙领域。在今年“干巴lunch”带火欧包后,盒马还将牵手比利时烘焙品牌焙乐道,一起研发用“酸面团”制成的欧包新品。